Ich liebe es ja, wenn ein Gebäck mit Kaffee oder Espresso aromatisiert ist. Und deshalb gibt es heute eine leckere Tarte, gefüllt mit einem Espresso Panna Cotta. Getoppt von einem Schoko-Mascarpone Topping, Haselnusskrokant und noch mehr Schoki. Dieses mal also ganz in braun gehalten, ist ja auch schließlich Herbst. Und weil ja Espresso drin ist, würde die Tarte auch schon fast als Frühstück durchgehen. Aber eben nur fast.
Die Oreos halbieren, die Füllung herauskratzen und zusammen mit der Butter und Herrenschokolade in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Topf vom Herd nehmen.
Die Kekse in einem Mixer fein mahlen und unter die Buttermasse heben.
Eine Tarteform, am besten mit Hebeboden, mit Backtrennspray fetten.
Die Keksmasse darin verteilen und am Boden und Rand mit den Händen fest drücken.
Für 30-60 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Espresso Panna Cotta
Gelatine für 5 Minuten in etwas kaltem Wasser einweichen.
Espresso, Sahne, Milch und Zucker in einem Topf kurz aufkochen, bis der Zucker geschmolzen ist.
Topf vom Herd nehmen, Herrenschokolade hinzugeben und darin schmelzen lassen.
Gelatine ausdrücken und in die Milch einrühren.
Ca. 45 Minuten abkühlen lassen und dabei öfters umrühren.
Milch-Masse in die Tarteform gießen und ca. 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Topping
50 g Sahne in einem kleinen Topf aufkochen, vom Herd nehmen, 50 g Herrenschokolade darin schmelzen lassen und die restliche Sahne dazu gießen.
Die Schokosahne auf Kühlschranktemperatur kommen lassen und z.B. kurz ins Gefrierfach stellen.
Mascarpone, Frischkäse und Puderzucker kurz miteinander verrühren.
Schokosahne steif schlagen und unter die Mascarpone-Creme heben.
Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Tarte spritzen.
Tarte mit Haselnusskrokant bestreuen.
Die restlichen 50 g Herrenschokolade in einen kleinen Gefriebeutel füllen, in heißes Wasser legen und schmelzen lassen.
Eine kleine Spitze vom Gefrierbeutel abschneiden und die Schokolade auf die Tarte träufeln.
