Spekulatius Eis mit Brombeer-Swirl | ohne Eismaschine

Zubereitung

Brombeer-Sirup

1. Brombeeren auftauen lassen, in einen Topf geben und pürieren.
2. Zucker zugeben.
3. Brombeeren aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis ein dickflüssiger Sirup entsteht.
4.  Durch ein Sieb streichen um die Kerne zu entfernen und abkühlen lassen.

Spekulatius Eis

1. Spekulatius fein bröseln, dabei können auch ruhig ein paar kleinere Stückchen dabei sein.
2. Sahne steif schlagen.
3. Gezuckerte Kondensmilch langsam und unter Rühren dazu gießen.
4. Milch kurz einrühren und die Spekulatiusbrösel unterheben.
5. Nun abwechselnd die Eismasse und den Brombeer-Sirup in einer Kastenform schichten und leicht miteinander verswirlen.
6. Das Eis über Nacht einfrieren und vor dem Verzehr ein paar Minuten bei Raumtemperatur antauen lassen.