Mississippi Mud Pie – ein Traum für alle Chocoholics

Zubereitung

Mürbeteig (1. Schicht)

1. Butter und Zucker kurz mit den Händen oder einer Küchenmaschine (Flachrührer) miteinander verkneten.
2. Mehl, Backkakao und Salz kurz einkneten.
3. Von dem Espresso nur so viel einkneten, bis der Teig beim Kneten gut zusammenhält. Er sollte nicht zu feucht oder klebrig sein.
4. Teig zur Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30-45 Minuten kühl stellen.
5. Einen Backring mit 26 cm Ø auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Den Backofen auf 190° C O/U vorheizen.
6. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 4-5 mm dünn ausrollen und einen Kreis mit 26 cm ausstechen (das geht direkt mit dem eingestellten Backring). Den Kreis auf das Backpapier legen und den Backring drumherum stellen.
7. Den restlichen Teig länglich ausrollen, in 4 cm breite Streifen schneiden und diese an den Rand des Backringes drücken. Darauf achten, dass keine Lücken entstehen und die Übergänge zum Boden gut verschlossen sind.
8. Den Teig mit dem Backring zusammen nochmal für 15-30 Minuten kühl stellen.
9. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen und im Backofen 15 Minuten vorbacken, herausnehmen, den Boden mit einem Glasboden vorsichtig etwas flach drücken.

Schokoladen-Füllung (2. Schicht)

1. Butter, Zucker und Salz weiß-cremig rühren.
2. Die Eier nacheinander einrühren.
3. Sahne einmal aufkochen, vom Herd nehmen, den Backkakao einrühren und auch die Zartbitterschokolade darin schmelzen lassen.
4. Schokoladen-Sahne in die Butter-Zucker-Mischung einrühren.
5. Die Füllung auf dem Tortenboden verteilen und für 60-70 Minuten backen. Achtung: Den Backofen dabei auf 160° C O/U herunter stellen. Die Füllung ist dann in der Mitte noch etwas feucht und klebrig. Wer das nicht mag, kann kann es noch ein wenig länger backen. Danach abkühlen lassen.

Schokoladen-Pudding (3. Schicht)

1. Zucker und Speisestärke mit 100 ml von der Milch glatt rühren.
2. Die restliche Milch zusammen mit der Sahne in einem Topf aufkochen.
3. Sobald sie kocht, die Stärke-Milchmischung langsam unter Rühren dazu gießen und alles nochmals aufkochen lassen.
4. Vom Herd nehmen, die Zartbitterschokolade darin schmelzen lassen und gut einrühren.
5. Den Pudding direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken und lauwarm abkühlen lassen.
6. Nun den Pudding auf die Schokoladen-Füllung verstreichen und 1 Stunde kühl stellen.

Topping (4.Schicht)

1. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und auf dem Mississippi Mud Pie streichen.
2. Mit gehackter und geschmolzener Zartbitterschokolade und Kakaopulver dekorieren.