Mama’s Apfel-Torte mit Weißwein und karamellisierten Mandeln

Zubereitung

Mürbeteig

1. Alle Zutaten für den Mürbeteig in einem Mixer kurz miteinander vermixen.
2. Den Teig mit den Händen zu einer Kugel formen, mit Frischhaltefolie umwickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
3. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche sehr groß ausrollen und mit einem hohen Backring mit 22 oder 26 cm Ø einen Kreis ausstechen. Diesen Kreis auf ein Stück Backpapier und dann auf einen Tortenretter legen und mit dem Backrinring umschließen.
4. Den restlichen Teig wieder zusammenkneten, auf etwas Mehl ausrollen und 5 cm breite Streifen ausschneiden. Diese Streifen von Innen an den Rand des Backrings drücken und die Übergänge zum Boden gut verschließen. 
5. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und nochmals 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Füllung

1. Den Backofen auf 190° C O/U vorheizen.
2. Die Äpfel auf dem Boden verteilen.
3. Die restlichen Zutaten für den Boden in einem Topf glatt rühren, einmal aufkochen lassen und dann noch heiß auf die Äpfel gießen.
4. Für 60-75 Minuten backen, danach komplett abkühlen lassen und am besten über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank stellen. In der Mitte wirkt die Füllung noch etwas "wabbelig" und fällt nach dem Backen etwas zusammen, das ist normal.

Torte fertig stellen

1. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und auf der Torte verteilen.
2. Butter in einer Pfanne schmelzen, die Mandeln einrühren und den Zucker darauf streuen und alles kurz karamellisieren lassen.
3. Die Mandeln auf einem Stück Backpapier verteilen, kurz abkühlen lassen und dann auf der Sahne verteilen