Geröstete Cashew-Creme – ideal als Brotaufstricht, für Müslis, Frostings oder als Tortenfüllung

Heute habe ich etwas, für alle Cashew-Fans unter euch. Eine Cashew-Creme, mit zuvor gerösteten Cashewkernen, die sich Ideal für Smoothies, Müslis, Tortenfüllungen, Frostings oder als Brotaufstrich eignet. Man kann die Creme auch einfach so pur mit dem Löffel naschen, das geht natürlich auch wunderbar. 
Einfach so zum Knabbern mag ich Cashewkerne eigentlich nicht sooooo dolle. Aber ich wollte unbedingt einmal ausprobieren, wie sich die kleinen Kerlchen in einer Creme machen. Und ich muss sagen, ich war sehr überrascht. Die Creme schmeckt verfeinert mit ein paar wenigen Zutaten super lecker und hat am Ende einen Hauch von Marzipan. Obwohl kein Marzipan mit verbaut wurde. Super lecker. Und so landet sie bei uns dann direkt auf dem Brot. 

Geröstete Cashew-Creme - ideal als Brotaufstricht, für Müslis, Frostings oder als Tortenfüllung

Reicht für: 2 Gläser á 220 ml

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Druck mich

Zutaten

• 300 g Cashewkerne, ungesalzen
• 120 ml Milch
• 2 TL Vanilleextrakt
• 30 g Butter, geschmolzen
• 50 g Zucker
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Die Cashewkerne auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 150° C O/U für ca. 10-15 Minuten rösten. Darauf achten, dass sie nicht verbrennen. Das passiert am Ende sehr schnell.
2. Danach die Cashewkerne komplett abkühlen lassen.
3. Nun alle Zutaten in einem Mixer zu einer glatten Creme fein pürieren. Das kann ein paar Minuten dauern, daher dem Mixer immer mal wieder eine kurze Pause gönnen, damit er nicht überhitzt.
4. Die Creme in Schraubgläser füllen und im Kühlschrank lagern. Kurz vor dem Verzehr ein paar Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.