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Cherry Cupcakes

by zuckerliebelei
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Cherry Cupcakes

 

Also ich denke, mit mir kann man gut Kirschen essen. ;) Vor allem diese kleinen leckeren Dinger hier. Diese Cherry Cupcakes sind super schnell zusammen gerührt, stehen ruck zuck im Ofen und sind dann auch gleich wieder genau so schnell verputzt, versprochen. Funktioniert super mit frischen Kirschen (ok das Entsteinen ist schon etwas lästig) aber auch genau so gut mit der Tiefkühlvariante. Also los, schwing den Löffel und lass uns gut Kirschen essen. ;)

 

Cherry Cupcakes

 

Cherry Cupcakes

Cherry Cupcakes

Reicht für: 12 Stück
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
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Zutaten

Teig

  • 1 Ei
  • 120 g Zucker
  • 120 g griechischen Joghurt (cremig, 10% Fett)
  • 60 g Sonnenblumenöl
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 100 g Buttermilch
  • 220 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1/4 TL Salz
  • 120 g frische Kirschen, entsteint und halbiert (oder TK Kirschen aufgetaut, halbiert)

Creme

  • 250 g weiche Butter
  • 260 g Puderzucker
  • 1 Pr. Salz
  • 180 g Frischkäse
  • 6 EL Kirschmarmelade, ohne Stückchen
  • nach Belieben ein paar weiße und rosa Baiser

Zubereitung

Teig

  1. Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Backofen auf 180°C O/U vorheizen.
  2. Ei, Zucker, Joghurt, Sonnenblumenöl und Vanilleextrakt miteinander vermischen. Buttermilch einrühren.
  3. Mehl, Backpulver, Natron und Salz miteinander vermischen und in die Eimischung einrühren. Kirschen unterheben, dabei aber nicht zu viel rühren.
  4. Teig auf die Förmchen aufteilen und für ca. 20-22 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Creme

  1. Butter, Puderzucker und Salz weißcremig aufschlagen. Frischkäse einrühren.
  2. Kirschmarmelade glatt rühren und ebenfalls einrühren.
  3. Creme in Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Cupcakes spritzen. Nach Belieben mit zerbröselten Baisers dekorieren.

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