Hasselnuss Tarte mit Apfelfüllung und Baiser

Zubereitung

Boden

1. Alle Zutaten in einem Mixer kurz zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, etwas flach drücken, in Frischhaltefolie einwickelt und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
2. Tortenform mit etwas Butter oder Backtrennspray fetten. Den Teig etwas weich kneten und die Form damit auskleiden. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen.
3. Die Form für eine weitere Stunde in den Kühlschrank stellen.

Füllung

1. Den Backofen auf 180° C O/U vorheizen.
2. Butter und Puderzucker weißcremig aufschlagen. Eier nacheinander kurz einrühren, dann die gemahlenen Haselnüsse ebenfalls kurz einrühren.
3. Die Füllung auf dem Boden verteilen und glatt streichen. Die Apfelwürfel darauf verteilen und leicht andrücken.
4. Die gehackten Haselnüsse und braunen Zucker darüber streuen.
5. Die Tarte nun für ca. 40 Minuten backen, danach komplett abkühlen lassen.

Baiser (siehe auch Tipp)

1. Eiweiße, Salz und Zucker in einer fettfreien Edelstahlschüssel miteinander verrühren. Die Schüssel über ein kochendes Wasserbad stellen (der Schüsselboden darf das Wasser nicht berühren) und 10 Minuten lang erwärmen. Dabei stetig mit einem Handrührgerät oder Schneebesen rühren.
2. Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und die Baisermasse mit einer Küchenmaschine oder einem Handrührgerät kalt rühren. Das dauert ca. 20-25 Minuten.
3. Die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und Tupfen auf die Tarte spritzen. Die Tupfen mit den gehackten Haselnüssen bestreuen und etwas flambieren.

Tipp: Alternativ kann die Baisermasse auch in einer Küchenmaschine mit Hitzefunktion zubereitet werden: Dafür die Eiweiße, Salz, Zucker und Vanilleextrakt miteinander verrühren und auf 70° C für 10 Minuten unter ständigem Rühren erhitzen. Die Temperatur ausschalten und die Baisermasse kalt rühren.