Erdbeeren gehören für mich zum Sommer dazu. Und bevor es diese kleinen süßen Früchtchen nicht mehr zum naschen gibt, muss noch einmal eine ganze Horde davon in einem Kuchen verbaut werden. Also gibt es einen einfachen und locker leichten hellen Maulwurfkuchen mit frischen Erdbeeren und einer Raffaello Creme. Mein Sommer-Träumchen. ;)
Für die Zubereitung habe ich die Springform aus der Premium Baking Serie von RBV Birkmann verwendet. im Shop findest du einfach alles, was dein Bäckerherz begehrt. Von Rührschüsseln über Teigschaber, Schneebesen und Spritzbeutel, findest du alles, was du zur Zubereitung für deinen Lieblingskuchen brauchst.
Heller Maulwurfkuchen mit Erdbeeren und Raffaello Creme
Springform mit Backpapier auslegen. Backofen auf 180°C O/U vorheizen.
Butter, Zucker, Salz und Vanillepaste weißcremig aufschlagen.
Eier nacheinander kurz einrühren.
Mehl und Backpulver miteinander vermischen und ebenfalls kurz einrühren.
Zum Schluss die Milch einrühren.
Teig in die Springform füllen, glatt streichen und für ca. 20-24 Minuten backen. Komplett abkühlen lassen.
Boden aus der Springform lösen und den Teig mittig einmal ringsum ca. 1 cm tief einschneiden und aushöhlen, dabei einen 1,5 cm Rand stehen lassen. Den heraus geholten Teig fein zerbröseln und kurz beiseite stellen.
Füllung
Die Erdbeeren mit der Schnittseite unten auf dem Boden verteilen.
Sahne, Puderzucker, San Apart und Vanillepaste zusammen steif schlagen.
Pürierte Raffaellos vorsichtig unterheben, dann die Raspelschokolade unterheben.
Die Creme wie einen Maulwurfhügel auf dem Boden und den Erdbeeren streichen.
Den klein gebröselten Teig vorsichtig auf der Creme verteilen und ganz leicht andrücken. Kuchen kühl stellen.
