Nach den kleinen Mandel-Vanille Gugelhupfen, die ich neulich hier gepostet habe, darf ich dir jetzt die große Schwester vorstellen: ein Marmor-Mandel-Gugelhupf. Ganz groß und stolz kommt sie daher, ist mit Buttermilch und Vanille verfeinert und gefüllt mit ein paar leckeren Kirschen. Und natürlich mit viel Schokolade on top. Sie macht auch überhaupt keine Zicken, ist super schnell zusammen gerührt und gesellt sich gerne zu einem Tässchen Kaffee. Und jedes angeschnittene Stückchen ist eine kleine Überraschung und ein Unikat.
Marmor-Mandel-Gugelhupf mit Kirschen und Buttermilch
300 g weiche Butter + etwas weiche Butter zum Einfetten für die Form
220 g Zucker
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt
5 Eier, zimmerwarm
350 g Mehl + etwas Mehl zum Bestäuben der Form
1 Pck. Backpulver
250 g gemahlene blanchierte Mandeln
190 g Buttermilch + 20 g Buttermilch
1/2 Glas Schattenmorellen, abgetropft
30 g Backkakao
200 g Zartbitterschokolade + 20 g grob gehackte Zartbitterschokolade
1 TL Kokosöl
Zubereitung
Backofen auf 180° C O/U vorheizen. Die Form mit etwas Butter einstreichen und mit etwas Mehl ausstäuben.
Butter, Zucker, Salz und Vanilleextrakt weiß-cremig aufschlagen und die Eier nacheinander kurz einrühren.
Mehl, Backpulver und Mandeln miteinander vermischen und ganz kurz unterrühren.
Buttermilch (190 g) ebenfalls kurz einrühren.
Die Hälfte des Teiges in die Form einfüllen, glatt streichen und die Kirschen darauf verteilen.
Den restlichen Teig mit Buttermilch (20 g) und Backkakao verrühren und in die Form füllen. Den hellen und dunklen Teig leicht mit einem Löffelrücken miteinander verswirrlen.
Den Gugelhupf auf unterer Schiene für 60-65 Minuten backen (Stäbchenprobe nicht vergessen), etwas abkühlen lassen, vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und komplett abkühlen lassen.
200 g Zartbitterschokolade zusammen mit dem Kokosöl über einem heißen Wasserbad schmelzen und über den Gugelhupf gießen. Mit der gehackten Zartbitterschokolade verzieren und die Schokolade fest werden lassen.
