No Bake S’mores Tarte (Werbung für RBV Birkmann und Backfreunde.de)

Zubereitung

Boden

1. Butter in einem Topf schmelzen und vom Herd ziehen.
2. Vollkornbutterkekse in einem Mixer fein mahlen und zusammen mit dem Honig und Salz in die Butter einrühren.
3. Die Keksmasse in eine Tarteform geben, am Boden und Rand verteilen und fest drücken. Für 30 Minuten kühl stellen.

Füllung

1. Sahne in einem Topf aufkochen, vom Herd nehmen, die restlichen Zutaten einrühren und alles gut miteinander vermischen, bis die Schokolade geschmolzen ist.
2. Die Füllung auf den Keksboden gießen und die Tarteform ein paar mal auf die Arbeitsfläche klopfen, damit sich die Füllung gut verteilt.
3. Die Tarte in den Kühlschrank stellen, bis die Füllung fest geworden ist (am besten über Nacht).

Baiser (siehe auch Tipp)

1. Eiweiße, Salz, Zucker und Vanilleextrakt in einer fettfreien Edelstahlschüssel miteinander verrühren. Die Schüssel über ein kochendes Wasserbad stellen (der Schüsselboden darf das Wasser nicht berühren) und 10 Minuten lang erwärmen. Dabei stetig mit einem Handrührgerät oder Schneebesen rühren.
2. Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und die Baisermasse mit einer Küchenmaschine oder einem Handrührgerät kalt rühren. Das dauert ca. 20-25 Minuten.
3. Die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und Tupfen auf die Tarte spritzen. Nach Belieben noch mit einem Flambierer karamellisieren.

Tipp: Alternativ kann die Baisermasse auch in einer Küchenmaschine mit Hitzefunktion zubereitet werden: Dafür die Eiweiße, Salz, Zucker und Vanilleextrakt miteinander verrühren und auf 70° C für 10 Minuten unter ständigem Rühren erhitzen. Die Temperatur ausschalten und die Baisermasse kalt rühren.