Selbst hergestellter Joghurt, Espresso-Schoko Granola und gebackene Honig-Blaubeeren (Werbung für YOGUT Starterkulturen)

Zubereitung

Joghurt

1. Die Milch in einen Topf füllen und bis kurz vor den Siedepunkt auf 85-90°C erhitzen.
2. Die Milch auf 43°C abkühlen lassen und dabei öfters umrühren, damit sich keine Haut auf der Milch bildet. Wenn man die Milch zum Abkühlen in ein anderes Gefäß füllt, kühlt sie etwas schneller ab.
3. Nun den Inhalt der Kapseln gründlich und sanft in die Milch einrühren.
4. Nun muss der Joghurt reifen. Das geht zum einen mit einem Joghurtbereiter oder im Backofen: 
5. Zubereitung im Joghurtbereiter: Die Milchmischung in einen Joghurtbereiter füllen und bei 43°C 6-8 Stunden reifen lassen und dabei auf keinen Fall bewegen. Den Joghurt danach für 12 Stunden im Kühlschrank nachreifen lassen.
6. Zubereitung im Backofen: Den Ofen auf 40°C Umluft aufheizen und die Einmachgläser, in die der Joghurt gefüllt werden soll, dabei mit in den Ofen stellen und erwärmen. Die Milchmischung in die Einmachgläser füllen und auf einem Backblech in den Ofen stellen. Die Gläser ab jetzt nicht mehr bewegen. Den Joghurt nun 6-8 Stunden im Ofen reifen lassen, die Hitze kann nach 1 1/2 Stunden ausgeschaltet werden. Die Backofentür dabei weiterhin geschlossen halten. Danach die Gläser in den Kühlschrank stellen und den Joghurt 12 Stunden nachreifen lassen.

Espresso-Schoko Granola

1. Haselnüsse grob hacken.
2. Den Backofen auf 180°C O/U vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
3. Haferflocken, Haselnüsse, Espresso, Olivenöl, Mandeln, Honig, Vanilleextrakt und Salz in einer Schüssel miteinander verrühren.
4. Die Mischung auf dem Backblech verteilen und 15-20 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun ist. Dabei zwischendurch verrühren, damit das Granola von allen Seiten braun wird. Achtung: Wenn das Granola aus dem Ofen kommt, ist es noch sehr weich. Nach dem Abkühlen wir des knusprig.
5. Granola abkühlen lassen.
6. Zartbitterschokolade und Mokkabohnen grob hacken und zusammen mit den Cranberrys und Mangochips unter das Granola mischen.
7. Granola luftdicht verpacken.

Honig-Blaubeeren

1. Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Blaubeeren auf dem Backblech verteilen und mit dem Honig beträufeln.
3. Blaubeeren 10 Minuten backen und danach abkühlen lassen.